【黄鳝鱼的做法】

**小贴士**鳝鱼比较难杀,最好让商家处理好,洗鳝鱼时加入白酒或者醋能去除粘液。

鱼的新鲜也很重要噢~~处理好的鱼,要尽快烹饪!黄鳝鱼的做法二1、锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。

等油锅热了以后,将韭黄放入进行翻炒,同时往里面适量地加入食用盐进行调味,放在盘子的底部,把黄鳝放在韭黄上,然后往上面放上一些大蒜葱,将老抽,生抽,食用盐,白砂糖等用水稀释煮开以后直接淋在黄鳝上。

炒锅中加入3汤匙油,稍微加热后倒入豆豉炒至酥香,捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中,加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁,用中火收汁;待汤汁被收至半干时,加入炸好的豆豉翻炒,淋入香油收至亮油,撒上葱花,出锅晾凉即可。

把黄鳝当中的内脏去除以后,用温水将黄鳝身上的一些粘液去除,并将黄鳝切成段状,同时需要对葱姜蒜等材料进行一定的准备工作。

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下面就由小编为大家带来黄鳝鱼的做法,大家一起去看看吧!**营养价值:**每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2—18.8克,脂肪0.9—1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。

其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。

**方法步骤**1、将排骨洗净,入锅,焯水待用,姜切块,葱切花,火腿切丝;2、香菇泡发后划上十字刀,黄鳝洗净切段,冬笋切成小块待用;3、排骨放入砂锅中,加入醋,料酒,火腿,适量清水,大火烧开后小火慢炖25分钟;4、砂锅中放入香菇,盐,白糖,小火炖10分钟,然后放入黄鳝,冬笋,烧开后小火炖15分钟5、炖至黄鳝熟透后撒上胡椒粉,葱花即可出锅。

锅中放油烧热,下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒,待其水分将干,发出啪啪的响声时,烹入料酒、酱油,加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

锅留底油,爆香葱、姜丝,放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

**黄鳝鱼的做法****红烧黄鳝鱼**1.需要准备的材料,主要是黄鳝,葱姜蒜,白酒,老抽香醋,白砂糖,白胡椒和食用油等一些材料。

所有⾷材全部成熟后起锅,盛⼊砂锅内。

将炖制好的鳝鱼表面放上辣椒面、花椒面、蒜末、小葱末,然后锅内放下香料油,待油温八成热时淋在砂锅表面的食材上即可。

下面…11月15日__食材大全__3,539views阅读全文,黄鳝鱼的做法黄鳝鱼其实在我们的饮食上面是一种很常见的食材,这个黄鳝鱼的做法对于人们来说是多种多样的,因为每个人的口味和地方文化差异,多以黄鳝鱼的做法慢慢的就会衍生其他的做法。

**豆瓣黄鳝鱼**等油锅热了以后,将清洗干净的黄鳝放入油锅当中进行翻炒,同时往里面加入生姜片,蒜瓣,豆瓣酱,适量的翻炒以后,往里面加入清水,煮大概五分钟左右以后,往里面加入老抽,醋等,起到一定的去腥的作用,收汁以后豆瓣黄鳝就制作好了。

**3、保护视力**可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

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